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Blanquette de veau à l'ancienne

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Un plat traditionnel où la sauce a toute son importance.

1- Faire démarrer la viande à froid dans l'eau dans la cocotte. Si, elle est grasse, écumer le bouillon avec un écumoire.

2- Rajouter dans l'eau les carottes coupées en bâtonnets et les oignons piqués avec 1 clou de girofle après les avoir épluchés.

3- Laisser cuire à feu doux pendant 1h à 1h30.

4- Préparation de la sauce: Faire revenir dans la petite casserole le beurre jusqu'à ce qu'il fonde (à surveiller). Hors du feu, rajoutez 1 à 2 cuilléres à soupe de farine. Mélanger en faisant attention aux grumeaux. Rajouter petit à petit 2 à 3 louches du bouillon. Laisser épaissir en tournant. Mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf, du jus de citron, la crème, + poivre et sel. Rajouter le contenu de la casserole puis la viande, les carottes et les oignons avec l'écumoir.

Bien réussir la sauce et accompagner avec du riz.

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  2. adhalluin adhalluin a ajouté une photo, il y a 15 ans Blanquette de veau à l'ancienne

adhalluin adhalluin a publié la recette, il y a 15 ans