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Crêpes aux fruits caramélisés

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Ingrédients (3 pers.)

Matériel

Préparation

Des crêpes en aumônières que l'on dévore.

1- Préparer les fruits caramélisés: éplucher l'ananas, les bananes et les kiwis. Détailler l'ananas et les kiwis en cubes de 1 cm. Couper les bananes en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.

2- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à coloration. Verser les fruits et poursuivre la cuisson 5 mn. Débarrasser les fruits de la poêle et les égoutter.

3- Couper les gousses de vanille dans la hauteur de façon à obtenir 6 lanières. Réserver.

4- Préparer les crêpes: verser la farine en fontaine dans un grand saladier. Ajouter le sel, les oeufs et le sucre. Travailler en partant du centre pour obtenir une boule épaisse. Diluer lentement avec le lait tiède. Ajouter le beurre fondu et le calvados. Bien mélanger à la spatule. Laisser reposer au moins 1 h.

5- Etaler rapidement une fine couche de pâte à crêpes dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque. Dès que la crêpe est prise d'un côté et que les bords commence à dorer, la détacher à l'aide d'une spatule en bois. La retourner et la faire dorer de l'autre côté.

6- Au centre de chaque crêpe, disposer 1 boule de fruits caramélisés. Refermer la crêpe en remontant les bords de façon à obtenir une bourse. Ficeler soigneusement avec une lanière de vanille.

7- Disposer le sucre cristallisé dans une coupelle. Verser le colorant. Mélanger soigneusement.

8- Prendre 1 aumônière dans le creux de la main. La renverser dans le sucre en veillant à ne pas la vider de sa garniture. Renouveler l'opération avec les autres aumônières. Servir tiède.

Vous pouvez remplacer le colorant rouge par du sirop de grenadine.

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