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Gâteau brioché aux raisins et son coulis de figues

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Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Découpez le pain brioché en tranches épaisses.

2- Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.

3- Coupez chaque grain de rainsin en 2 et ôtez les pépins.

4- Battez les jaunes d'oeufs avec 30 grammes de sucre. Ajoutez le lait et faites cuire. Versez le rhum.

5- Egouttez la gélatine fondue, ajoutez-la à la crème anglaise et battez jusqu'à dissolution.

6- Hors du feu, ajoutez les grains de raisin. Versez la préparation obtenue dans le moule sur le pain brioché et faites prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

7- Réservez 2 figues. Placez les autres dans le bol d'un robot mixer avec 20 grammes de sucre et mixez le tout.

8- Répartissez le coulis obtenu dans 4 assiettes de service. Coupez le gâteau en quatre parts et disposez-les sur le coulis. Décorez chaque part avec 1 demi-figue.

9- Servez.

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