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Tartelettes aux meringues

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Mélangez l'oeuf avec le sucre en poudre et 1 pincée de sel. Ajoutez la farine et mélangez encore. Incorporez le beurre coupé en morceaux à la pâte.

2- Beurrez des moules à tartelettes. Etalez la pâte, découpez-y des cercles un peu plus grands que les moules et garnissez-en les moules, piquez le fond à la fourchette.

3- Mettez à four doux pendant 10 minutes.

4- Pour la crème pâtissière, travaillez les oeufs avec la farine et le sucre en poudre.

5- Versez le lait chaud sur ce mélange en délayant bien.

6- Remettez à feu doux et laissez épaissir en remuant sans cesse. Retirez du feu dès que l'ébullition commence.

7- Etalez la crème dans le fond des tartelettes.

8- Battez les blancs en neige ferme avec le sucre et recouvrez la crème en mettant la meringue à la poche à douille ou en faisant de petits pics à l'aide d'une lame de couteau.

9- Passez au four 15 minutes environ 120°C (th. 4) pour blondir la meringue.

10- Démoulez et dégustez froid.

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