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petit_bohnium

Poulet en fricassée à l'italienne

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Pelez les oignons, hachez-les finement.

2- Pelez la gousse d'ail, coupez-la en lamelles minces.

3- Lavez les morceaux de poulet et séchez-les dans un papier absorbant ou dans un linge.

4- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de poulet. Retirez-les avec une écumoire. Dans la graisse, mettez à revenir les oignons puis remettez les morceaux de poulet. Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide.

5- Écrasez ensemble avec une fourchette dans une assiette creuse les lamelles d'ail, les anchois, les pignons, le persil haché, les câpres, le sel, le poivre et le romarin. Mélangez bien le tout à la sauce de cuisson. Couvrez le récipient et laissez cuire le poulet 1 heure environ à feu doux.

6- Ajoutez en cours de cuisson, de temps en temps, un peu d'eau bouillante. A la fin de la cuisson, il ne doit rester que peu de jus, mais il doit être très épais et très aromatisé.

Utiliser des cuisses de poulet surgelées pour amoindrir le coût de cette recette.

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petit_bohnium petit_bohnium a publié la recette, il y a 8 ans