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Cuisinorama

Blanquette de veau à l'ancienne et oignons grelots

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante les morceaux de viande, rincez-les à grande eau puis égouttez-les.

2- Faites-les revenir doucement au beurre, les saupoudrer de farine sans les laisser colorer puis mouiller à hauteur. Ajoutez alors la garniture aromatique de carottes, d'oignons et le bouquet garni. Mettez à mijoter pendant une petite heure. Pendant ce temps, étuvez au beurre blanc jusqu'à cuisson complète les petits oignons, versez dessus quelques gouttes de jus de citron. Réservez-les.

3- Lorsque le ragoût est cuit, sortez les morceaux de viande et réservez-les au chaud.

4- Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs dans un bol. Faites bouillir le bouillon sur feu très vif puis hors du feu, ajoutez la crème et les jaunes d'oeufs en fouettant vivement pour assurer la liaison.

5- Remettez sur feu très doux, ajouter les petits champignons et les oignons grelots en fouettant toujours.

6- Surtout ne laissez pas bouillir, enfin ajoutez le reste du jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.

7- Servez chaud dans le plat de cuisson. Parsemez de persil ciselé.

Le sommelier vous propose un cornas rouge.

MIMI-L Cuisinorama 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. MIMI-L MIMI-L a posté un commentaire, il y a 11 ans Cette recette est parfaite. Je rajoute personnellement 1 boîte de petites quenelles de veau au naturel en même temps que les grelots et les champignons.
    J'ai déjà mangé 1 blanquette avec oignons, champignons et câpres. Surprenant mais très bon.
  3. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 13 ans Blanquette de veau à l'ancienne et oignons grelots

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 13 ans