Carnet

Cuisinorama

Cassolettes de langoustines

Publiée par ,

0 Ajouter votre photo

Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4.5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Epluchez les échalotes et hachez-les finement. Pressez le jus de l'orange. Lavez le persil et ciselez-le.

2- Otez les têtes des langoustines. Si elles contiennent du corail, recueillez-le à la petites cuillère. Retirez la chair des queues.

3- Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole. Jetez-y les queues de langoustines et les échalotes hachées. Laissez bien revenir et assaisonnez. Arrosez avec le cognac et flambez.

4- Ajoutez le jus d'orange et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la crème et laissez épaissir. Retirez du feu et ajoutez le persil.

5- Mettez le corail des têtes dans un bol avec le reste de beurre. Mélangez pour obtenir une crème.

6- Retirez les queues de langoustines de la casserole et répartissez-les dans 4 cassolettes.

7- Ajoutez la préparation crémeuse au jus de cuisson des langoustines, laissez cuire 1 minute à feu doux en battant au fouet.

8- Versez la sauce sur les queues de langoustines.

9- Servez chaud.

Le sommelier vous propose un meursault blanc.

jatellec Cuisinorama 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

  1. Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour intéragir ! Pourquoi faire ? Commenter Ne soyez pas timide, donnez votre avis ! Photographier Partagez vos plus beaux clichés ! Tester Testé et approuvé ? Donnez votre note !
  2. jatellec jatellec a posté un commentaire, il y a 8 ans Si on ne trouve pas de langoustines, on peut les remplacer par des grosses crevettes roses...c"est moins fins mais aussi moins honoreux!

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 13 ans