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Brioches au chocolat

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (8 pers.)

Matériel

Préparation

1- Battre légèrement la levure et le lait tiède dans une jatte à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer le sucre et une pincée de sel.

2- Remplacer le fouet en métal par des lames à pétrir. Incorporer 490 g de farine et les oeufs, d'abord à faible vitesse puis plus rapidement, jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Ajouter progressivement 290 g de beurre et pétrir pendant encore 5 minutes.

3- Ajouter le chocolat coupé en morceaux et l'incorporer de façon homogène à la pâte. Couvrir la jatte avec du film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Beurrer 16 petits moules à brioche.

4- Retirer délicatement la pâte de la jatte et la pétrir de nouveau sur un plan de travail fariné. Placer la pâte sur un plat et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5- Lorsque la pâte est bien froide, prélever 16 morceaux de 30 g pour former la base des brioches et réserver 16 morceaux de 10 g. Former des boules avec les plus gros morceaux et en garnir le fond des moules.

6- Avec les plus petits morceaux, former des boules et les étirer légèrement pour leur donner la forme d'une goutte. Avec les doigts, creuser les boules plus grosses et y insérer les gouttes de pâte. Dorer légèrement avec le blanc d’oeuf battu.

7- Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait de nouveau doublé de volume (environ 20 minutes). Badigeonner de nouveau les brioches de blanc d’oeuf et faire cuire au four à 200°C (th. 6-7) pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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  2. energy energy a ajouté une photo, il y a 8 ans Brioches au chocolat

energy energy a publié la recette, il y a 8 ans