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Fraîcheur de crevettes

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Coupez les citrons et les tomates confits en petits morceaux.

2- Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Mettez le tout dans un mixeur et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un hachis grossier.

3- Versez dans un saladier et réservez.

4- Épluchez les épinards en coupant leur queue, lavez-les et égouttez-les.

5- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les épinards et faites-les suer une dizaine de minutes. Hachez-les grossièrement. Salez et poivrez, mélangez bien.

6- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en leur laissant uniquement la carapace du bout de la queue.

7- Faites chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y sauter rapidement les crevettes.

8- Posez un cercle à pâtisserie au centre d'une petite assiette.

9- Garnissez-le d'une couche d'épinards, puis d'une couche de hachis de citrons et de tomates confites. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

10- Ôtez délicatement le cercle à pâtisserie puis disposez les crevettes en rosace sur le hachis. Salez et poivrez.

11- Recommencez l'opération pour les trois autres assiettes. Décorez d'une feuille de coriandre et servez aussitôt.

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Minimeuh Minimeuh a publié la recette, il y a 8 ans