Hachis parmentier

1- Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

2- Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en mélangeant. Ajoutez le beurre en parcelles. Assaisonnez, mélangez bien. Réservez au chaud.

3- Pelez et émincez finement les oignons.

4- Faites chauffer l'huile une poêle. Faites-y revenir l'oignon émincé en remuant puis ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.

5- Préchauffez le four th 8 (240°C).

6- Huilez légèrement un plat à gratin. Faites une couche de purée de pommes de terre dans le fond, recouvrez-la de viande hachée puis faites une nouvelle couche de purée. Parsemez légèrement de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le hachis soit doré.

7- Retirez du four, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt avec une salade verte.