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charlott12

Rougets en vinaigrette

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Epuchez et dégermez l'ail, puis coupez-le en lamelles.

2- Emiettez le thym et le romarin. Ciselez le basilic et le persil.

3- Pilez les graines de coriandre, le poivre et les baies roses.

4- Dans un bol, mélangez le vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile, une pincée de fleur de sel, les épices pilées et les herbes ciselées.

5- Mettez les filets de rougets dans un plat creux et badigeonnez-les de la moitié de cette préparation, puis laissez mariner pendant 1 h au réfrigérateur, en les retournant de temps en temps.

6- Dans une sauteuse huilée d'huile d'olive, faites fondre les bulbes de fenouil préalablement émincés pendant 15 minutes. Salez à la fleur de sel.

7- Dans un cuit-vapeur, faites cuire les rougets pendant 10 minutes.

Garnissez 4 assiettes de fenouil et dressez les filets dessus. Arrosez du reste de la marinade. Dégustez chaud.

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charlott12 charlott12 a publié la recette, il y a 7 ans