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charlott12

Lapin sauté à la provençale

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Epluchez les gousses d'ail et frottez les morceaux de lapin avec deux d'entre elles.

2- Epluchez les échalotes, puis hachez-les. Faites de même avec l'ail.

3- Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym, le laurier et le romarin, puis badigeonnez les morceaux de lapin de ce mélange. Réservez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.

4- Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y les échalotes et l'ail hachés.

5- Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez, puis ajoutez-y le bouquet garni et les brins d'estragon. Couvrez, puis laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.

6- Pelez les tomates et concassez-les. Mettez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à découvert.

7- Emincez les champignons et faites-les sauter dans le reste d'huile d'olive. Salez.

Servez le lapin accompagné des champignons sautés, parsemés de persil préalablement ciselé.

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charlott12 charlott12 a publié la recette, il y a 7 ans