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Pintade aux olives à la provençale

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Coupez la pintade en morceaux et, dans une cocotte, faites cuire la carcasse pendant 45 minutes dans 2 litres d'eau salée avec le bouquet garni, l'échalote épluchée et piquée des clous de girofle et la carotte coupée en rondelles.

2- Hachez les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

3- Pelez les tomates et concassez-les.

4- Dans une autre cocotte, faites revenir les morceaux de pintade dans l'huile d'olive pendant 10 minutes tout en les retournant.

5- Réservez les morceaux dans un plat et faites revenir le hachis d'oignon avec les lardons pendant 10 minutes.

6- Déglacez avec le vin blanc et 50 cl de bouillon de pintade. Salez et poivrez.

7- Replacez les morceaux de pintade et laissez cuire à feu doux à découvert pendant 20 minutes.

8- Ajoutez les pommes de terre et les olives et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

9- Au bout de 10 minutes, incorporez les tomates, puis en fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et parsemez de fines herbes préalablement ciselées.

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charlott12 charlott12 a publié la recette, il y a 7 ans