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Purée de pois chiches à la coriandre

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Mettre les pois chiches dans une jatte d'eau froide additionnée de gros sel et les faire tremper 12 heures.

2- Le lendemain, verser le contenu de la jatte dans une casserole, faire bouillir 5 minutes, égoutter les pois chiches, puis les frotter entre vos mains pour en retirer la peau.

3- Peler l'oignon et l'ail, les hacher. Les mettre dans une casserole avec les pois chiches, quelques pincées de piment et la coriandre. Couvrir largement d'eau froide, porter à ébullition. Laisser frémir 2 heures au moins, en salant et poivrant à mi-cuisson.

4- Jeter la coriandre, égoutter les pois chiches et les réduire en purée. Servir froid.

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