Gâteau de Savoie

1- Préchauffer le four à 150°C.

2- Beurrer un moule à manqué. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

3- Râper le zeste du demi citron, le mettre dans une terrine.

4- Ajouter la farine et le sucre puis les jaunes d'oeufs. Battre énergiquement.

5- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange.

6- Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 30 minutes.

7- Laisser refroidir un peu avant de démouler.