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Flageolets en purée

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Une purée originale et riche.

1- Rincez les flageolets et égouttez les. Déposez les dans une casserole d'eau froide non salée et portez lentement à ébullition. Laissez cuire de 15 à 20 min. Laissez les tiédir dans l'eau.

2- Pelez l'oignon et la carotte. Coupez la en tronçons.

3- Égouttez les flageolets et mettez les dans une casserole d'eau bouillante avec les tronçons de carotte, l'oignon et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1 h. Goûtez avant d'arrêter la cuisson.

4- Égouttez les flageolets. Enlevez le bouquet garni, les tronçons de carotte et l'oignon.

5- Passez les flageolets au moulin à légumes (pas au mixer). Déposez la purée obtenue dans une casserole et travaillez sur feu doux. Incorporez le beurre en plusieurs parcelles, 1/2 verre d'eau de cuisson et battez bien le mélange.

6- Ajoutez la crème fraîche et la sarriette, tout en fouettant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Pas de suggestion.

Thèmes

Classique

biancalatigresse Cuisinorama 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. biancalatigresse biancalatigresse a posté un commentaire, il y a 8 ans C"est une recette simple et pleine de saveurs et c"est aussi une très bonne façon de faire goûter autrement les flageolets aux enfants.
  3. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 18 ans Flageolets en purée

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 18 ans