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Cuisinorama

Pithiviers

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli puis incorporez le sucre, les oeufs, les amandes, la vanille et le rhum.

2- Divisez la pâte en deux parts et abaissez les de manière à former deux disques de 4 à 5mm d'épaisseur. Mettez au frais pendant 30 minutes.

3- Disposez l'une des deux abaisses sur une feuille de papier sulfurisé. Versez la crème d'amande au centre et l'étalez jusqu'à 4 cm des bords mais en gardant une légère forme de dôme car la crème s'étalera de toute façon.

4- Humectez le pourtour de la pâte et posez la seconde pâte par-dessus en appuyant sur tout le pourtour pour souder. Remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5- Sortez le pithiviers du réfrigérateur et rayez la surface à la pointe du couteau. Faites un trou au centre qui servira à évacuer la vapeur pendant la cuisson. Replacez au frigo pendant 30 minutes.

6- Préchauffez votre four à 210°C.

7- Disposez le pithiviers sur une plaque allant au four et dorez de jaunes d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 40 minutes.

8- Pendant ce temps, dans une casserole, délayez le sucre dans 10 cl d'eau et portez à frémissement jusqu'à consistance sirupeuse, réservez.

9- Sortez le pithiviers du four quand il est cuit et le badigeonner de sirop lorsqu'il est prêt. Le remettre au four juste pour que le glaçage prenne.

Faites glisser sur une grille juste à la sortir du four et laissez refroidir complètement.

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  2. saramaya saramaya a posté un commentaire, il y a 8 ans Recette classique pour un dessert un peu lourd à digérer...
  3. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 9 ans Pithiviers

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 9 ans