Soupe aux carottes

1- Faites revenir 2 ou 3 minutes dans la casserole la graisse de canard. Lavez et hachez grossièrement les fanes de carottes.

2- Épluchez et couper en tronçons les carottes, les panais et la pomme de terre. Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées.

3- Recouvrez avec l'eau, cuisez à feu doux 30 à 40 minutes, tous les légumes doivent être très tendres.

4- Salez, poivrez. Passez au mixeur.

Servez avec des croûtons au pesto de persil.